小猪 酒店之外,就住小猪

面朝大海,春暖花开

有爱有爱有爱

厦门美食地图:必尝的老字号特色小吃

发表日期: 2015-03-07


鹭岛厦门

赋予太多的赏味时光

不只是文艺清新的岛屿

更是大海环抱的美食腹地

生活家常的闲趣美食

小街巷口的特色小吃

人生,唯“爱”和“美食”

不可辜负




经过长期的挖掘和创新,厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号。我们所住的地方在中山路上,这里除了是中华第一名街之外,还是众多吃货的天堂,因为这儿有门庭若市的百年老店、实在新鲜的海鲜市场、热闹非凡的各色美食街,是不是很想一睹为快?辣,就让我们开启一趟中山路的美食之旅吧!




在厦门待久了,很多人都会深深爱上厦门的小吃。传统中,一种古早小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如四里沙茶面、黄则和的花生汤、西门土笋冻、好清香的烧肉棕,龙头路的鱼丸场,劳松扁食、局口街拌面、明月虾面,浮屿鸭肉粥、阿卿薄饼,莲欢蚝仔煎,吴再添的芋包、味友鸭肉面线等等。



★★★中山路★★★


主食【沙茶面】                             闽南话读音近似:沙爹面 sa die mian



清早,伴着老街区慵懒的朝阳

开启“沙茶面龙虎榜”之旅

无论是只在上午开张的乌糖沙茶面,

或者藏匿于市井集市的老八市沙茶面,

老厦门人的沙茶面情愫,这回亲临体验。




     每个地方都有不同的面食,比如北京有炸酱面,陕西有刀削面,山西有拉面,桂林有米粉,还有居家必备的沙县拌面。而来到厦门,最有代表性的就是沙茶面。厦门是很早就对外开放的城市,这里中西方文化交融碰撞,在食物方面,这沙茶面就是一大代表,所谓沙茶,即是印尼咖喱的一种,本来的名字叫“沙爹”,因为爹在闽南话里面是通茶,所以被称为沙茶。它做法简单,先熬制好猪骨汤或者鸡汤,油面烫熟,再随自己的口味加入配料海鲜,比如:花蛤、海蛎、大虾、鱿鱼等等,最后浇一勺大锅里滚开的沙茶汤,鲜香可口,回味无穷。一碗沙茶面,可以马上唤醒你的味蕾。




特别推荐中山路老字号:“月华沙茶面”


上榜原因:厦门最正宗的沙茶面之一

地址:厦门市思明区镇邦路78号

月华沙茶面由一位八十多岁的老婆婆经营,不仅自己调制沙茶酱,就连每日新鲜的食材也是老婆婆亲自选购的。想寻找老厦门的味道,就得去尝尝这家的沙茶面。



主食【虾面】                          

虾面是厦门传统特色小吃,重汤而不重面。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃时将油面煮熟,可加点豆芽菜、虾仁、肉片,或一小匙葱头油及些许蒜泥,舀进熬好的虾汤,撒上葱花、胡椒,味道鲜美。


特别推荐思明区老字号:“吴再添小吃”

上榜原因:厦门最正宗的虾面之一

地址:思明区禾祥西路美湖路25号之7号



凉菜【土笋冻】                        闽南话读音近似:头孙荡 tou sun dang 



清晨,绕过中山公园的清闲气息

看看墙头开放的三角梅。

捧一碗西门酱油芥末土笋冻

黄的芥末,红的甜辣酱,绿的香菜,

白的萝卜酸,黑的酱油和香醋。

一盘晶莹剔透的土笋冻

秀色可餐,活色生香


吃的不是食物,是天边的色彩



     神马?听说土笋冻是一种虫子!虫子怎么能吃?厦门人竟然有这么重的口味?先不要惊慌,“土笋”的学名是“方格星虫”,这是一种生长在滩涂里面的一种虫子,又被称为“环境监测的标杆”,是最干净的美食。要吃的时候,像挖土里的笋一样挖出来,熬煮后胶质溶入水中,冷却后凝成果冻状,因此得名。配料有芥末刺鼻之香,甜辣酱之辣,香菜之清香,萝卜之微酸,一并融于土笋冻之嫩滑冰凉之中,颊齿生香,沁心入脾。同时不易保存,所以土笋冻出不了远门,只能在厦门才吃的到。




特别推荐老字号:天河西门土笋冻


上榜原因:不易保存,故而只在厦门才有,最厦门特色小吃

地址:厦门市思明区斗西路33号(靠近中山公园西门)


土笋冻很多店都有卖,也经常吃,但是最有名气的店莫过于西门土笋冻了,因为靠近中山公园西门,故此得名,这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的。有70多年的历史。因为他们总是在中山公园西门的位置摆摊,所以大家习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻,等他老了开店时,自然就用了这个称谓作店名。




主食【厦门烧肉粽】                                闽南话读音近似:修罢长 xiu ba zhang


全国到处都有肉粽

但厦门的肉粽独具风味。


      厦门"烧肉粽"以用料多样,做工精细而著称,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌,用竹叶包成菱形,包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜,油而不腻,美味可口。厦门烧肉粽另一个特点就是“烧”,闽南语中的“烧”就是热的意思。厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味,故名烧肉粽。冷的肉粽不仅味道大减,脾胃不好的人也不易消化。夹一块热腾腾的烧肉粽,蘸点厦门本土特色的甜辣酱,再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末,美味可口的温暖从口腔一直抵达胃里。  



特别推荐老字号:1980烧肉粽


上榜原因:厦门驰名老牌肉粽名店

地址:厦门市思明区中山路353号

1980烧肉粽是厦门驰名老牌肉粽名店,店内的加料烧肉粽每天都供不应求。这家店里还有配着肉粽吃的鱼丸汤、扁食汤等汤品,让你吃得热乎乎,暖身又暖心。





凉菜:炸五香


特点:五香用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言!






特别推荐老字号:夏商好清香

上榜原因:中华老字号

地址:厦门市思明区中山路35号



     厦门“好清香”品牌创办至今已有60多年的历史,常年供应数十种厦门特色小吃、风味菜肴,是厦门餐饮企业一家在厦门风味上品种多、种类全的特色酒楼,被广大网友赞为“不到好清香,枉费鹭岛行”。


     阿杰五香  八市路口走20米,从早上7点开到晚上7点,著名的厦门八市“阿杰”炸五香,独辟蹊径地使用洋葱提味,确实精彩!他家做五香的油是有品牌的桶装油,路人都可以看到,所以生意非常好,五香吃起来外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。



【厦门鱼丸汤】  


        因为厦门的天气太过于炎热,海鲜不易保存,因此就把鱼肉做成丸子,味道根据不同的鱼肉有所区别,有用草鱼,有用鲨鱼肉。鱼丸汤的味道香浓无比,没有腥味,营养丰富。





特别推荐中山路老字号:邵子牙

上榜原因:厦门第一纯手工打制的鲨鱼丸

地址:思明区定安路34-36号

邵子牙位于定安路34-36号,是厦门很有名的一家鱼丸汤、贡丸店。鱼丸馅料十足,汤头的味道也十分独特。




热菜【海蛎煎】                                   闽南话读音近似:哦阿煎 o a jian


    海蛎煎是闽南地区特有的小吃,但是各地的做法又有点不同。台湾偶像剧《转角遇到爱》把海蛎煎的知名度大大提高了。海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。




特别推荐老字号:莲欢海蛎煎

上榜原因:厦门驰名老牌名店

地址:思明区中山路局口街局口横巷4号(近思明南路)



甜点:花生汤


傍晚

一对老夫妻相携而行

手里一碗香浓花生汤

就这样

时光不管怎样让你白了头,弯了腰

这一刻的滋味,甜过初恋




特别推荐老字号:黄则和花生汤店

上榜原因:老字号、古早味、花生汤、沙茶面

地址:福建省厦门市思明区中山路步行街22号

厦门卖花生汤的店很多,以黄则和最为正宗。黄则和花生汤店位于厦门中山路,是一家老字号的店铺。“黄则和”始创于1945年,早期由手工作坊经营,因其制作的花生汤等小吃风味极佳,深受老厦门人的喜爱和青睐。其汤白如奶,甜而不腻,花生仁“全部为片,浮于汤面,松软如绵,烂而不碎,入口即化,醇香爽口”,十分独特。



【鸭肉面线】 【鸭肉粥】


闽南话读音近似:   啊罢米刷  a ba mi su   啊罢没 a ba bmei

  


特殊方法熬制的鲜美鸭汤配上纯手工的面线 

不需要别的配料,足以征服你的味蕾。

而一碗鸭肉粥,一根油条

就值得慢条斯理的细细品味

厦门人新一天的悠闲开始

静享慢生活。


特别推荐老字号:浮屿大同鸭肉粥店

上榜理由:早餐夜宵好选择

地址:厦门厦禾路174号(大同小学对面)

吃鸭肉粥,首推大同鸭肉粥店,这家店经营了十几年,店面不大,却已是名声在外远近闻名了。附近的居民都是这里的老食客,不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯,由于全天营业,许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵,生意火爆时,一天竟能卖出400碗以上。



以上推荐的几家小吃店,是否有让你感到嘴馋呢?这个周末去哪儿?来厦门,住古厝,品中山路最厦门小吃!



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  • 2016-11-19 16:14:15
    一点点er 评论说:

    口水流了一地

春山先生
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  • 真实头像认证
  • 性别:男
  • 年龄:80后
  • 星座:处女座
  • 生肖:蛇
  • 所在地:厦门
  • 血型:O型
  • 职业: 旅游
  • 职务: 导游
  • 学历:大专
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